Паста а-ля путанеска

Паста - один из самых известных кулинарных символов Италии, наряду с пиццой, лазаньей и т. д. В Италии пасту готовить любят и умеют, в каждом регионе найдется множество рецептов пасты. Вот, к примеру, один из популярных рецептов: паста а-ля путанеска.

Для приготовления потребуется:

Спагетти или лингвини – 500 г
Оливковое масло – ¼ стакана
6-8 филе анчоусов, около 1 столовой ложки (или используйте анчоусовую пасту)
Хлопья красного перца – ½ чайной ложки
4 зубчика чеснока, выдавить ч/з чеснокодавилку
Свежий базилик или орегано, мелко нарубленный – 1 столовая ложка
Томаты в собственном соку – 800 г
Каперсы – 2 столовых ложки
Зеленые оливки – 1/3 стакана
Петрушка
Тертый пармезан

Отварите пасту в подсоленной воде аль денте.

В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите анчоусы и хлопья красного перца и тушите около 1-2 минут. Выжмите чеснок и добавьте орегано, томаты вместе с соком (разомните помидоры руками перед тем, как выкладывать в сковороду). Добавьте каперсы и оливки. Доведите соус до кипения и тушите 20-25 минут. Соус должен загустеть. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Выложите пасту в сковороду и перемешайте с соусом. Подавайте с петрушкой и натертым сыром.