Пирог с баклажанами и куриной грудкой

Баклажаны в тесте - это прекрасное самостоятельное блюдо. Баклажаны с мясом - это уже изысканное блюдо, особенно, если использовать нежные куриные грудки.

Для теста:

1 яйцо
120 мл кефира
400 г муки
пакетик разрыхлителя
120 мл растительного масла
1 ч.л.соли

В муку всыпать соль, разрыхлитель.
Яйцо слегка взбить, добавить кефир, растительное масло, перемешать,добавить муку и замесить тесто, положить
в холодильник на 30 минут.

Для начинки:

300 г куриной грудки
1 средний баклажан
2 сладких перца
2 головки репчатого лука
растительное масло, соль по вкусу

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, чтобы стекла горечь.
Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, добавить сладкий перец,
баклажаны, протушить до полуготовности.
Форму для выпечки самазать маслом, слегка посыпать сухарями.
Тесто расскатать в пласт, выложить в форму, проколоть в нескольких местах, по краям формы излишки
теста, срезать.
Обжаренные овощи смешать с куриной грудкой и выложить в форму.

Для заливки:

2 яйца
80 г твердого сыра
120 мл йогурта или сметаны

Яйца взбить, добавить тертый сыр, йогурт, перемешать, заливку выложить сверху овощей и запекать
пирог в духовке при температуре 180С в течении 50 минут.