Что такое фондю?

Многие наслышаны о таком новомодном блюде как фондю, но не все еще знают, что же оно из себя представляет. Оказывается фондю - это не просто вкуснятинка, но еще и отличное средство для общения.

Фондю - это не одно блюдо, а целая серия блюд. Отличительной особенностью приготовления фондю является использование специальной кастрюли какелон (также называется катнелоне). Фондю употребляется обычно в компании.

Фондю готовится из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Такое фондю называется муатье-муатье (фр. moitié-moitié), что означает «пополам».

Фондю готовится по-разному. Наиболее распространено сырное фондю, хотя довольно часто встречается также и шоколадное фондю - адаптация классических рецептов.

Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем в смеси с крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картофеля или иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.).

Наиболее известные варианты сырного фондю: швейцарское, итальянское, французское. Но существует также весьма неординарная разновидность - китайское фондю.

Фондю по-китайски готовится так. На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается.