Что такое пахта?

Часто в западных рецептах можно встретить такой ингредиент как «butter milk». У нас этот ингредиент известен под названием «пахта». Однако все же мало кто себе представляет, что же такое эта пахта. Пришло время это узнать.

Итак, пахта - это обезжиренные сливки, которые остаются после сбивания сливочного масла. В пахте есть очень много полезных веществ, витаминов (А, В, D, Е, РР и др.).

Пахта является низкокалорийным продуктом, употребляется в пищу как в натуральном виде, так и в виде добавки к различным кисломолочным продуктам. Пахта является популярным ингредиентом при приготовлении выпечки.

В магазинах продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Она похожа на обезжиренное молоко, а по вкусу на йогурт.

Если нет пахты, ее можно заменить нежирным кефиром, йогуртом или молочной сывороткой.