Что такое цедра?

Если вы только начинаете практиковаться в кулинарии, то вам может быть неизвестно, что это за ингредиент такой цедра лимона или цедра апельсина, часто встречаемый в рецептах. Этот краткий материал поможет вам разобраться в данном вопрос.

Цедрой называют верхний окрашенный слой кожуры таких плодов как лимоны, апельсины, грейпфруты, померанцы, мандарины.

Цедра отделяется от внутреннего белого слоя, сушится, а затем измельчается. Цедра используется как природный ароматизатор в напитках, десертах и выпечке.

Среди всех видов цедры лимонная - самая распространенная. Довольно редко используется апельсиновая цедра, еще реже - мандариновая.

Важно при заготовке любой цедры делать срезаемый слой максимально тонким - тогда цедра лучше сохранит свой аромат и цвет.