Икра из баклажанов

«Икра заморская, баклажанная» - вот она, красавица, к вашему столу! Вкусная, сочная и сытная - что может быть лучше? В данном рецепте используется необычная вариация знакомого с детства блюда. Попробуйте приготовить!

Для приготовления этого блюда потребуется:

Растительное масло – 3 столовых ложки
Средняя луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, выдавить или мелко нарезать
Баклажан – 500 г
Болгарский перец, нарезать
2 средних картофелины
Соль – 1 чайная ложка
Молотый перец
Рубленная петрушка
Яйца (опционально)

Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук на прозрачного состояния, забросьте чеснок и обжаривайте на огне еще 1-2 минуты. Выложите нарезанный баклажан, перец. Закройте и оставьте тушиться, пока баклажан не станет мягким (полуготовность) около 7-10 минут.

Добавьте в сковороду помидоры, посолите и поперчите. Закройте и тушите еще 5 минут. Добавьте специи по желанию, петрушку и тушите под крышкой до готовности баклажанов около 2 минут.

Если хотите использовать яйца, после добавления петрушки сделайте отверстия в «икре», чтобы они касалось дна, и вбейте туда яйца. Закройте и оставьте на огне, пока не приготовятся яйца.

Икра подается на стол вместе с отварным или жареным картофелем.