Индекс сытости различных продуктов

В диетичском питании важно не только подсчитывать калории каждого употребляемого продукта, но также еще и знать индекс сытости различных продуктов. О том, что такое индекс сытости и чему он равен для каждых продуктов, читайте далее.

В 1995 г. австралийскими учёными из Сиднейского университета был разработан «индекс сытости» распространённых продуктов. Индекс сытости, основан на том, что испытывают люди спустя два часа после принятия пищи «стоимостью» 240 ккалорий.

Чем выше у продукта индекс сытости, тем лучше такой продукт справляется с голодом. В 100 единиц учёные оценили способность утолять голод обычного белого хлеба — продукта не самого полезного и сытного, но весьма
популярного. Остальные продукты сравниваются с белым хлебом.

Вот некоторые наиболее распространенные продукты, используемые для перекусов. Посмотрите, какой у них индекс сытости:

Вареный картофель 323
Яйца 150
Рыба 225
Сыр 146
Овсянка 209
Рис 138
Апельсины 202
Чечевица 133
Яблоки 197
Крекеры 127
Мясо (говядина) 176
Макароны 119
Фасоль 168
Бананы 118
Виноград 162
Кукурузные хлопья 118
Хлеб из муки грубого помола 157
Картофель-фри 116
Зерновой хлеб 154
Мюсли 100
Попкорн 154
Белый хлеб 100
Сухой завтрак с отрубями 151
Мороженое 96

Как видно из данного списка, индекс сытости достаточно высок у мяса, рыбы, сыра, яиц и фасоли. С этими белковыми продуктами конкурируют каши, картофель, хлеб и плоды, содержащие массу углеводов. В них меньше калорий, но много балластных веществ, которые придают пище объём и тормозят её переваривание. А белки вообще по своей природе перевариваются труднее других веществ. В результате такая пища плотнее заполняет желудок, создавая чувство сытости надолго.