Как хранить дыню?

Дыня - очень вкусное лакомство. Как жаль, что вдоволь насладиться дынями можно лишь в короткий период конца лета - начала осени. К счастью, вкус и аромат дыни можно сохранить практически без потерь, если знать, как хранить дыню.

Дыню в течение непродолжительного времени можно хранить в хранилищах (на стеллажах, в ящиках или подвешенными). Стеллажи и ящики застилают мягкой подстилкой, плоды кладут в один слой, для непродолжительного хранения температура не играет существенной роли, но всё же лучше всего плоды хранятся при температуре 2...4°С и относительной влажности 70–80%. Для удлинения периода потребления продукции дыни, мякоть ее сушат, перерабатывают на цукаты, варенье, джем. В таком состоянии она может храниться и потребляться в течение года. Однако самую большую пищевую ценность дыня имеет в свежем виде, с только ей присущими вкусом и ароматом.

На сегодня известные различные способы хранения плодов дыни. Их можно сохранять в проветриваемых помещениях в подвешенном состоянии, или в сухом песке. Плоды углубляют в песок в вертикальном положении, иногда засыпая их полностью, или наполовину. Можно укладывать дыни в зерно, причем чаще вертикально, вниз плодоножкой. Для продолжительного хранения большого количества плодов дыни их в подвешенном состоянии размещают в просторных, хорошо проветриваемых помещениях - амбарах или не жилых комнатах. Для подвешивания плодов используют сетки, в которых давление сетки равномерно распределяется по всей поверхности плода. Натуральная или синтетическая ткань, из которой изготовлена сетка, должна мягко облегать и не травмировать кору плода дыни.

Для хранения следует отбирать плоды, размеры которых соответствуют характеристикам сорта, сформировали сетку, без каких-либо повреждений коры. За 6-8 дней до уборки для прекращения оттока химических веществ из плода делают частичный надрез плодоножки (до половины ее толщины) или путем обрезки плодоножки ножом на расстоянии 2-3 см от места крепления ее плода. Обрывать плодоножку при сборе урожая не рекомендуется, потому что при этом образуются открытые «ранки», через которые в плод могут проникнут микроорганизмы. Сбор плодов проводят в сухую погоду, лучше всего рано утром, пока плоды еще не нагрелись. Срезанные плоды осторожно переносят на расчищенную площадку, где их и укладывают. Плоды испаряют лишнюю влагу, кора при этом становится более твердой и менее доступной к проникновению микроорганизмов. Во избежание негативного влияния ночных рос плоды укрывают дынной ботвой. На площадке дыни находятся 10-15 дней. После чего их осторожно свозят в хранилище и укладывают под навес, где хранят до стойкого осеннего похолодания. Отсортированные плоды укладывают в сетки или ящики (одним слоем) и помещают в хранилище (амбары или нежилые комнаты).