Как сделать мастику без маршмеллоу?

Если вы хотите сделать мастику для украшения торта, а маршмеллоу под рукой у вас нет, то вместо зефирных конфеток вы можете использовать сахарно желатиновую массу. Получаемая мастика ничем не хуже той, которую делают из маршмеллоу.

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.

Ингредиенты для эластичной сахарно-желатиновой мастики:

– вода
– желатин
– глюкоза или фруктоза
– размягченное сливочное масло
– сахарная пудра

Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.

Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину сливочное масло и глюкозу (фруктозу). Все хорошо перемешать. Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться. На этом этапе можно добавить желаемый краситель.

В охлажденную массу добавить немного сахарной пудры. Начать перемешивание, продолжая добавлять понемногу порциями сахарную пудру. Когда масса станет слишком густой, чтобы можно было вымешивать ложкой, выложить ее на разделочный стол.

Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и выложить мастику. Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.

Далее с мастикой работают так же, как и с мастикой из маршмеллоу.