| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
Кардамон - популярная пряность, которая особенно распространена в Индии, где ее добавляют в сладкий зеленый чай или же в черный чай вместе с корицей, гвоздикой. Кардамон широко используется в кухне арабских стран - там принято пить кофе с кардамоном.
Пахнущий кардамоном свежезаваренный кофе – символ арабского гостеприимства. Зачастую плоды кардамона перемалываются вместе с зернами кофе непосредственно перед варкой, перемешиваются с сахаром и завариваются в «турке». В более простом варианте плоды кардамона добавляются уже в готовый кофе. Но в любом случае этот напиток принято подавать в очень маленьких чашечках и пить очень неспешно, наслаждаясь приятной беседой. Что делать, на Востоке другой ритм жизни!
В арабских странах кардамон добавляют не только в кофе, но и в другие блюда. Хорошо известны пряные смеси с добавлением кардамона. Например, в Саудовской Аравии в смеси с паприкой baharat или в Йемене смеси с кориандром zhoug.
Во многих восточных странах кардамон используют при приготовлении блюд из мяса и риса, например турецкий pilav или арабский kabsah oder machboos, куда добавляются ещё и розовые лепестки. Для этих блюд тушится мясо вместе с овощами и специями, а затем добавляется сырой промытый рис, который впитывает в себя влагу и аромат пряностей. Технология подобна приготовлению плова.
В Европе кардамон распространён сравнительно мало, используется в основном в кексах и сладостях, а в скандинавских странах ещё и при приготовлении колбас. Очень полюбился он в Скандинавии. Его добавляют в хлеб, пирожные, пунш и глинтвейн. В европейской кухне его используют для приготовления рождественской выпечки, где он гармонично сочетается с корицей, анисом и гвоздикой. Кардамон прекрасно подходит для фруктовых блюд и компотов.
Пахнущий кардамоном свежезаваренный кофе – символ арабского гостеприимства. Зачастую плоды кардамона перемалываются вместе с зернами кофе непосредственно перед варкой, перемешиваются с сахаром и завариваются в «турке». В более простом варианте плоды кардамона добавляются уже в готовый кофе. Но в любом случае этот напиток принято подавать в очень маленьких чашечках и пить очень неспешно, наслаждаясь приятной беседой. Что делать, на Востоке другой ритм жизни!
В арабских странах кардамон добавляют не только в кофе, но и в другие блюда. Хорошо известны пряные смеси с добавлением кардамона. Например, в Саудовской Аравии в смеси с паприкой baharat или в Йемене смеси с кориандром zhoug.
Во многих восточных странах кардамон используют при приготовлении блюд из мяса и риса, например турецкий pilav или арабский kabsah oder machboos, куда добавляются ещё и розовые лепестки. Для этих блюд тушится мясо вместе с овощами и специями, а затем добавляется сырой промытый рис, который впитывает в себя влагу и аромат пряностей. Технология подобна приготовлению плова.
В Европе кардамон распространён сравнительно мало, используется в основном в кексах и сладостях, а в скандинавских странах ещё и при приготовлении колбас. Очень полюбился он в Скандинавии. Его добавляют в хлеб, пирожные, пунш и глинтвейн. В европейской кухне его используют для приготовления рождественской выпечки, где он гармонично сочетается с корицей, анисом и гвоздикой. Кардамон прекрасно подходит для фруктовых блюд и компотов.