| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
Базилик - это одна из самых популярных пряностей. Его зелень используют в кулинарии в свежем или в засушенном виде. В странах средиземноморского бассейна базилик особенно широко распространен.
Базилик идет к зеленым, яичным, куриным, крабовым салатам, но только не к картофельным и бобовым. В яичные, макаронные блюда, к сыру, а также к отварной и заливной рыбе и тушеному мясу базилик добавляют преимущественно в виде порошка, в процессе приготовления блюда, но не ранее чем за 10 минут до готовности.
В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда и придает ему новый акцент.
Итальянцы добавляют базилик в соусы, кетчупы, блюда из макарон и спагетти, французы предпочитают добавлять базилик в супы: овощной, черепаховый, из бычьих хвостов. Англичане считают, что базилик придает изумительный вкус и аромат печеночным паштетам, а также блюдам, в состав которых входят сыры и помидоры.
Сочетаясь с другими приправами, такими, как майоран, мята, петрушка базилик придает блюдам изумительный вкус. Блюда, приправленные розмарином и базиликом, приобретут перечный аромат, остроту сырных и куриных супов можно усилить, добавив смесь базилика с чабером. Наряду со свежими листьями используют и базилик сушеный. В таком виде его используют для приготовления мясных блюд, колбас, паштетов.
Базилик идет к зеленым, яичным, куриным, крабовым салатам, но только не к картофельным и бобовым. В яичные, макаронные блюда, к сыру, а также к отварной и заливной рыбе и тушеному мясу базилик добавляют преимущественно в виде порошка, в процессе приготовления блюда, но не ранее чем за 10 минут до готовности.
В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда и придает ему новый акцент.
Итальянцы добавляют базилик в соусы, кетчупы, блюда из макарон и спагетти, французы предпочитают добавлять базилик в супы: овощной, черепаховый, из бычьих хвостов. Англичане считают, что базилик придает изумительный вкус и аромат печеночным паштетам, а также блюдам, в состав которых входят сыры и помидоры.
Сочетаясь с другими приправами, такими, как майоран, мята, петрушка базилик придает блюдам изумительный вкус. Блюда, приправленные розмарином и базиликом, приобретут перечный аромат, остроту сырных и куриных супов можно усилить, добавив смесь базилика с чабером. Наряду со свежими листьями используют и базилик сушеный. В таком виде его используют для приготовления мясных блюд, колбас, паштетов.