Специи и пряности: орегано в кулинарии

Орегано - это пряность, у нас известная как душица. Используют орегано в кухнях разных народов мира, где эта пряность применяется для ароматизации различных блюд и напитков. Как же используют орегано в кулинарии?

Орегано входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Эту пряность добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с орегано готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе орегано добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с этой пряностью готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Орегано хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне орегано используется для заваривания чая.