Специи и пряности: анис в кулинарии

В кулинарии используются как свежие листья аниса, так и плоды, эфирное масло и анисовые ликеры. Анис обладает освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом, поэтому особенно часто его добавляют в кондитерские изделия, сладкие блюда.

Свежие листья аниса используются в салатах и гарнирах, а также при приготовлении изысканного варенья из орехов.

Семена и эфирное масло аниса добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), овсяной каши, сладких блюд из риса, пудингов, фруктовых салатов, кремов и тортов.

Своеобразный вкус придает овощам, например, свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш.

Добавляют анис и в блюда из мяса, рыбы, в супы и рагу, а также используют его при засолке огурцов и капусты.

Анис часто является компонентом крепких спиртных напитков, таких как самбука или абсент.