Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Кулинарные операции: лиирование
05.10.12
1
0

Кулинарные операции: лиирование

/

Домоводство

В некоторых рецептах можно столкнуться с кулинарной операцией, которая называется лиирование. Не каждой домашней хозяйке знаком этот замысловатый термин, но на самом деле означает он довольно простой процесс.

Термином лиирование в кулинарии обозначают сгущение блюд при помощи различных загустителей, таких как крахмал, хлебные крошки, взбитые желтки, крупа и т. д.

Нередко термин лиирование применяют только для обозначения загущения блюд взбитыми яичными желтками.

Лиирование проводится на водяной бане, в желтки добавляется небольшое количества жидкости. После введения в блюдо взбитых желтков кипятить это блюдо нельзя.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.003 сек.

Вверх