Кулинарные операции: панирование

Опытные хозяйки, конечно же, знают, что такое панирование. Если же вы только-только учитесь азам кулинарии, то вам будет полезно узнать, что означает этот кулинарный термин.

Панирование - это кулинарная вспомогательная операция, суть которой заключается в обваливании продукта в панировке. Панировка может представлять собой измельченные в мелкую крошку сухари, крупу, муку или мучную смесь.

Панируют обычно котлеты, отбивные, жареную рыбу. Панировка позволяет получить на продукте хрустящую корочку и при этом сохранить сочность продукта.