| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
Не очень известной отечественным домашним хозяйкам является такая кулинарная операция как бардирование. Оказывается, подобная операция изначально применялась для подготовки дичи к жарению или тушению.
Первончальный смысл операции бардирования заключался в обертывания тушек дичи или домашней птицы пластинками свиного сала, а также в привязывании ножек и крылышек птицы, чтобы во время жарения или тушения они оставались прижатыми к тушке.
Теперь термин бардирование стал применяться в более общем смысле: так называют любую подготовку птицы и дичи к приготовлению. Например, шпигование птицы является подвидом бардирования.
Первончальный смысл операции бардирования заключался в обертывания тушек дичи или домашней птицы пластинками свиного сала, а также в привязывании ножек и крылышек птицы, чтобы во время жарения или тушения они оставались прижатыми к тушке.
Теперь термин бардирование стал применяться в более общем смысле: так называют любую подготовку птицы и дичи к приготовлению. Например, шпигование птицы является подвидом бардирования.