Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Кулинарные операции: бардирование
08.10.12
0
0

Кулинарные операции: бардирование

/

Домоводство

Не очень известной отечественным домашним хозяйкам является такая кулинарная операция как бардирование. Оказывается, подобная операция изначально применялась для подготовки дичи к жарению или тушению.

Первончальный смысл операции бардирования заключался в обертывания тушек дичи или домашней птицы пластинками свиного сала, а также в привязывании ножек и крылышек птицы, чтобы во время жарения или тушения они оставались прижатыми к тушке.

Теперь термин бардирование стал применяться в более общем смысле: так называют любую подготовку птицы и дичи к приготовлению. Например, шпигование птицы является подвидом бардирования.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0032 сек.

Вверх