Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Кулинарные операции: вяление
08.10.12
0
0

Кулинарные операции: вяление

/

Домоводство

Когда говорят о вялении, то подразумевают обычно вяление рыбы или мяса. Но вялят также еще и овощи, фрукты. Что в целом представляет собой подобная кулинарная операция?

Вяление представляет собой вид кулинарной обработки, при котором на продукты действует в течение продолжительного времени сухой воздух. В отличие от сушки при вялении продуктов не используется тепло. Вяленые продукты сохраняют эластичность, мягкость.

Время вяления варьируется для разных продуктов: чем они сочнее, тем дольше требуется их вялить. Температуру во время вяления стараются поддерживать довольно низкую, а ток воздуха - сильным.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0041 сек.

Вверх