| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
Когда говорят о вялении, то подразумевают обычно вяление рыбы или мяса. Но вялят также еще и овощи, фрукты. Что в целом представляет собой подобная кулинарная операция?
Вяление представляет собой вид кулинарной обработки, при котором на продукты действует в течение продолжительного времени сухой воздух. В отличие от сушки при вялении продуктов не используется тепло. Вяленые продукты сохраняют эластичность, мягкость.
Время вяления варьируется для разных продуктов: чем они сочнее, тем дольше требуется их вялить. Температуру во время вяления стараются поддерживать довольно низкую, а ток воздуха - сильным.
Вяление представляет собой вид кулинарной обработки, при котором на продукты действует в течение продолжительного времени сухой воздух. В отличие от сушки при вялении продуктов не используется тепло. Вяленые продукты сохраняют эластичность, мягкость.
Время вяления варьируется для разных продуктов: чем они сочнее, тем дольше требуется их вялить. Температуру во время вяления стараются поддерживать довольно низкую, а ток воздуха - сильным.