Кулинарный словарь: панир

Не надо пугаться, когда видите в рецепте непонятное слово «панир». На самом деле это один из сортов домашнего сыра, родиной которого является Индия.

А чтобы приготовить блюдо с паниром, не надо бегать по всем магазинам в поиске этого продукта. Сыр панир можно приготовить дома. Для этого вам понадобится взять:

молоко
окисляющий компонент (например, лимонный сок, лимонная кислота, йогурт, сыворотка или сметана).

На плиту поставьте кастрюлю со свежим молоком. Доведите молоко до кипения, затем добавьте лимонную кислоту из расчета 1/2 ч. л. на 2 л молока. Перемешайте. Через 5 минут сцедите образовавшуюся сыворотку. То, что осталось у вас в сите, - это практически готовый панир. Теперь вам осталось положить массу из сита под пресс, и через час ваш сыр уже готов.

Добавляют панир в салаты, супы и даже делают из него канапе. Во многих индийских блюдах панир является незаменимым продуктом.

Заметьте, панир очень калорийный, поэтому ограничьте его употребление, если следите за своей фигурой.