Кулинарный словарь: кэроб

Рожковое дерево, которое также называют Хлебным деревом Иоанна, дает стручки, в которых находятся бобы. И из засушенных стручков добывают порошок, называемый кэробом.

Кэроб ценится за то, что он является здоровым заменителем какао. Свежие стручки бобового дерева очень сочные, в них находится около 50% сахаров.

Готовый порошок часто используют в различных рецептах вместо сахара и какао. А еще кэроб имеет популярность среди сыроедов.