| Регистрация: | 31.05.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 532 |
| Коллекции: | 13 |
| Подписки: | 6 |
| Подписчики: | 5 |
| Скопировано: | 13 |
| Нравится: | 86 |
| Статистика |
В Великобритании на Рождество принято готовить не только традиционный пудинг, но и фруктовый кекс с цукатами, сухофруктами, орехами и специями.
Обычно рождественский кекс имеет круглую форму и украшается марципаном и белой глазурью из яичных белков и сахарной пудры.
Вот лишь один из многочисленных рецептов английского рождественского фруктового кекса. Как и рождественский пудинг, готовить его нужно заранее, чтобы он успел «дозреть». Для приготовления десерта запасемся следующими ингредиентами.
1 яйцо
1/2 стакана темного рома
1/2 стакана размягченного сливочного масла
1/2 стакана муки
1/4 стакана сушеной клюквы
1/4 стакана сушеной смородины
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана патоки
1/4 стакана мелко нарубленного ореха пекан
1/8 стакана мелко нарубленных сушеных вишен
1/8 стакана мелко нарубленного сушеного манго
2 столовые ложки мелко нарубленной лимонной цедры
2 столовые ложки молока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки пекарского порошка
Сушеные вишни, манго, клюкву, смородину, а также лимонную цедру заливаем четвертью стакана рома как минимум на сутки. Плотно накрываем и оставляем при комнатной температуре.
Разогреваем духовку до 165 градусов. Смазываем форму для кекса маслом и выстилаем кулинарным пергаментом.
В большой миске взбиваем размягченное сливочное масло с коричневым сахаром. Вбиваем в смесь одно яйцо. Смешиваем муку, пекарский порошок, соль и корицу. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь в три приема, чередуя с патокой и молоком. Затем добавляем вымоченные в роме сухофрукты, цедру и орех пекан. Еще раз перемешиваем и перекладываем тесто в форму.
Выпекаем кекс в течение 40-45 минут. После этого достаем из духовки, даем остыть в течение десяти минут и сбрызгиваем двумя столовыми ложками рома. Отрезаем полоску кулинарного пергамента и полоску марли (длина каждой полоски должна быть достаточной для того, чтобы обернуть ее вокруг кекса).
Пропитываем марлю столовой ложкой рома. Сбрызгиваем верх и бока кекса оставшимся ромом. Аккуратно оборачиваем кекс марлей, затем — кулинарным пергаментом. Помещаем в герметичный контейнер и оставляем «дозревать» на десять недель.
Приятного аппетита!
Обычно рождественский кекс имеет круглую форму и украшается марципаном и белой глазурью из яичных белков и сахарной пудры.
Вот лишь один из многочисленных рецептов английского рождественского фруктового кекса. Как и рождественский пудинг, готовить его нужно заранее, чтобы он успел «дозреть». Для приготовления десерта запасемся следующими ингредиентами.
1 яйцо
1/2 стакана темного рома
1/2 стакана размягченного сливочного масла
1/2 стакана муки
1/4 стакана сушеной клюквы
1/4 стакана сушеной смородины
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана патоки
1/4 стакана мелко нарубленного ореха пекан
1/8 стакана мелко нарубленных сушеных вишен
1/8 стакана мелко нарубленного сушеного манго
2 столовые ложки мелко нарубленной лимонной цедры
2 столовые ложки молока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки пекарского порошка
Сушеные вишни, манго, клюкву, смородину, а также лимонную цедру заливаем четвертью стакана рома как минимум на сутки. Плотно накрываем и оставляем при комнатной температуре.
Разогреваем духовку до 165 градусов. Смазываем форму для кекса маслом и выстилаем кулинарным пергаментом.
В большой миске взбиваем размягченное сливочное масло с коричневым сахаром. Вбиваем в смесь одно яйцо. Смешиваем муку, пекарский порошок, соль и корицу. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь в три приема, чередуя с патокой и молоком. Затем добавляем вымоченные в роме сухофрукты, цедру и орех пекан. Еще раз перемешиваем и перекладываем тесто в форму.
Выпекаем кекс в течение 40-45 минут. После этого достаем из духовки, даем остыть в течение десяти минут и сбрызгиваем двумя столовыми ложками рома. Отрезаем полоску кулинарного пергамента и полоску марли (длина каждой полоски должна быть достаточной для того, чтобы обернуть ее вокруг кекса).
Пропитываем марлю столовой ложкой рома. Сбрызгиваем верх и бока кекса оставшимся ромом. Аккуратно оборачиваем кекс марлей, затем — кулинарным пергаментом. Помещаем в герметичный контейнер и оставляем «дозревать» на десять недель.
Приятного аппетита!
