| Регистрация: | 23.03.2012 |
| Рейтинг: | |
| Посты: | 2456 |
| Коллекции: | 15 |
| Подписки: | 14 |
| Подписчики: | 11 |
| Скопировано: | 2 |
| Нравится: | 27 |
| Статистика |
С таким кулинарным процессом как стерилизация знакомы практически все хозяйки: именно стерилизация позволяет домашним соленьям, вареньям и прочим заготовкам храниться в течение года и более без порчи. Что представляет собой стерилизация?
В самом общем понимании, стерилизация - это полное очищение какого-либо предмета от любых видов микроорганизмов, в частности, бактерий и грибков, а также их спор. Стерилизация применяется в основном в медицине и пищевой промышленности для обработки необходимого оборудования, тары и т. д.
Стерилизация может осуществляться химическими, радиациоными, фильтрационными методами и др. В домашних условиях наиболее доступна термическая стерилизация.
Термическая стерилизация представляет собой обработку поверхности предмета паром или горячим воздухом (паровая и жаровоздушная стерилизация). Благодаря тому, что пар или нагретый воздух имеют очень высокую температуру, различные микроорганизмы на поверхности обрабатываемого предмета не выживают, что и обеспечивает эффект стерилизации.
В пищевых целях термическая стерилизация применяется, конечно же, для различной консервации: стерилизоваться могут как банки, в которые будет расфасована консервация, так и сами консервируемые продукты.
О том, как стерилизовать банки, можно прочитать в этом посте - http://woman-project.com/post/8883
Для стерилизации продуктов может применяться метод тиндализации - многократного нагревания продукта до 70-100°С в течение 24 часов. Традиционный способ варки варенья - как раз и есть ничто иное как применение данного метода стерилизации.
В самом общем понимании, стерилизация - это полное очищение какого-либо предмета от любых видов микроорганизмов, в частности, бактерий и грибков, а также их спор. Стерилизация применяется в основном в медицине и пищевой промышленности для обработки необходимого оборудования, тары и т. д.
Стерилизация может осуществляться химическими, радиациоными, фильтрационными методами и др. В домашних условиях наиболее доступна термическая стерилизация.
Термическая стерилизация представляет собой обработку поверхности предмета паром или горячим воздухом (паровая и жаровоздушная стерилизация). Благодаря тому, что пар или нагретый воздух имеют очень высокую температуру, различные микроорганизмы на поверхности обрабатываемого предмета не выживают, что и обеспечивает эффект стерилизации.
В пищевых целях термическая стерилизация применяется, конечно же, для различной консервации: стерилизоваться могут как банки, в которые будет расфасована консервация, так и сами консервируемые продукты.
О том, как стерилизовать банки, можно прочитать в этом посте - http://woman-project.com/post/8883
Для стерилизации продуктов может применяться метод тиндализации - многократного нагревания продукта до 70-100°С в течение 24 часов. Традиционный способ варки варенья - как раз и есть ничто иное как применение данного метода стерилизации.