Грибная солянка на зиму

Попробуйте на зиму закрыть грибную солянку, которую едят или в качестве закуски, или подают как гарнир к мясу. Рецептов солянки очень много, поэтому можете экспериментировать!

Грибная солянка: рецепт 1

Ингредиенты:

1,5 кг свежих лесных грибов
1 кг белокочанной капусты
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг помидоров
1/2 ст. растительного масла
1/2 ст. уксуса 6%
2 ст. л. сахара
3 ст. л. соли

Вымойте и почистите овощи и грибы. Грибы нарежьте ломтиками, помидоры - кружочками, лук - полукольцами. Тонко нашинкуйте капусту и перетрите ее руками. Сложите все овощи в кастрюлю, влейте масло и тушите 40 минут на медленном огне, все время помешивая.

Добавьте в солянку соль, сахар, уксус, черный перец и тушите еще 20-30 минут. Солянка готова. Разложите ее в стерилизованные банки, закатайте и поставьте вверх дном под одеяло.

Грибная солянка: рецепт 2

Ингредиенты:

1 кг свежих лесных грибов
2 кг белокочанной капусты
100 г лука
1 ст. растительного масла
100 г томатной пасты
2 ст. л. уксуса 9%
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики
4 горошины душистого перца

Потушите нашинкованную капусту в половине стакана масла и уксусе. Долейте в капусту немного воды и тушите еще около 30 минут. Добавьте томатную пасту, пряности, соль и сахар. Тушите еще 15 минут.

Отварите грибы в течение 15 минут, затем слейте с них воду и охладите. Нарежьте грибы, обжарьте вместе с луком на оставшемся масле в течение 10 минут.

Соедините капусту с грибами и потушите на медленном огне еще 5 минут. Готовую солянку переложите в стерилизованные банки и прикройте крышками. Пастеризуйте солянку еще 20 минут в кипящей воде, после чего закатайте крышками.