Какие виды шампиньонов существуют?

Шампиньон - это французское слово, которое означает «гриб». Но у нас же принято называть шампиньонами не все грибы, а только один их вид. Привычные всем беловато-серые грибочки с округлыми шляпками. Да только есть и другие виды шампиньонов, не знали?

Шампиньоны быстро распространились по разным странам, как только люди узнали, что этот вид грибов можно культивировать и выращивать. Сегодня насчитывается около 200 видов шампиньонов и порой отличить их друг от друга довольно сложно даже специалистам. К самым распространенным видам шампиньонов относятся:
- шампиньон культурный - привычный для многих стран гриб, который выращивается на фермах. По своей популярности составляет конкуренцию лесным грибам;
- шампиньоны обыкновенные встречается в траве в парках, в садах, близко от домов, на кладбищах и образует большие «ведьмины круги». У зрелого гриба шляпка похожа на колпак, пластинки становятся коричневого цвета, а мякоть - бледно-розовая;
- шампиньон лесной встречается в хвойных и смешанных лесах, очень часто у муравейников. Появляется с началом цветения сирени. Шляпка похожа на зонтик и покрыта коричневыми чешуйками. Пластики у шампиньона красноватые, а со временем становятся бурыми. Отличается мякотью розоватого цвета. Делятся лесные шампиньоны на несколько видов, на что влияет цвет шляпки;
- шампиньон полевой в Англии называют «лошадиным грибом». Название взято, скорее всего, по той причине, что растет гриб около конюшен. Встречается на открытых местах, вырубках, пастбищах, лугах и полянах. Любит соседство с крапивой и елью. Говорят, что жареные полевые шампиньоны по вкусу похожи на белые грибы;
- шампиньон желтокожий - ядовитый. Это гриб белого цвета, но с желтоватыми участками. При надломе быстро чернеет и выделяет неприятный запах.