Жгучесть перца: серрано

Мексиканский острый перец серрано может быть как зеленым, так и красным. По вкусу он похож на халапеньо, только не такой острый. Ощущение жжения держится довольно долго, хотя приходит не сразу.

Вообще на родине серрано этот перец называют бомбой замедленного действия. Дело в том, что перец начинает жечь не сразу же, а только через несколько секунд. А до этого можно насладиться легким травянистым привкусом серрано.

Серрано можно есть сырым, так как он не отличается очень большой жгучестью. Он крепкий и хрустящий на вкус, отлично подходит в качестве закуски к спиртному. Также используют перец серрано в соусах, салатах и овощных пюре.

По шкале жгучести серрано имеет 10000-23000 ЕШС. Жжет долго.