Учимся разбираться в кулинарных терминах

Не все мы профессиональные повара, а лишь простые женщины, которые готовят для семьи каждый день. Но когда заглядываешь в кулинарную книгу, половина рецепта непонятна из-за терминологии. Давайте разберемся с ней.

Бланширование - процесс приготовления продуктов, когда их помещают в кипяток на несколько минут и или же просто обдают кипятком.
Припустить - довести до готовности в собственном соку, но не дать продукту потерять свой цвет.
Гратинировка - золотая корочка при запекании блюда.
Крутоны - гренки на сковороде или подсушенный в тостере или духовке хлеб.
Льезон - смесь молока, воды и яиц, например, для отбивных.
Цедра - верхний слой шкурки лимона или апельсина.
Консоме - прозрачный суп.