Что такое цукини?

Во многих современных рецептах салатов и овощных блюд можно встретить такой ингредиент как цукини. Что это? Это обычный кабачок или какой-то новый овощ? Можно ли заменять цукини кабачками?

Цукини — это всего лишь европейский сорт кабачков цилиндрической формы. У цукини цвет кожуры от светлого до тёмно-зеленого. Обычно выращиваемые на наших огородах кабачки - это и есть те самые цукини.

Часто возникает вопрос: а чем же принципиально отличаются кабачки от цукини? На данный вопрос дает ответ шеф-повар ресторана Peperoni Андреа Галли:

«Вкус светлых кабачков, на мой взгляд, более легкий и более сладкий, они выигрышно смотрятся в салатах. Если есть желание попробовать кабачок в сыром виде — пробуйте светлый сорт. У темных кабачков немного ярче вкус, и в нем присутствует едва заметная горчинка.»