Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Специи и пряности: горчица в кулинарии
06.08.12
0
0

Специи и пряности: горчица в кулинарии

/

Домоводство

В кулинарии используются семена трех видов горчицы: черной (французской), белой (английской) и сизой (русской). В некоторых странах в кулинарии используется также горчичное масло.

Из растертых в порошок семян черной горчицы готовится столовая горчица лучших сортов, например дижонская. Семена горчицы белой используют в основном для получения горчичного масла. Столовая горчица, приготовленная из них нуждается в добавлении других пряностей. Горчица сарептская (наиболее известная нам) используется при приготовлении русской столовой горчицы.

Семена используется в целом или в молотом виде для консервировании овощей, грибов, рыбы, для приготовлении блюд из овощей (белокочанной и краснокочанной капусты), мясных супов, фаршей и т. п.

Горчичный порошок употребляется для приготовлении говяжьего и свиного мяса, различной дичи, холодных и горячих подливок.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0041 сек.

Вверх