Специи и пряности: мелисса в кулинарии

Мелисса, известная также как лимонная мята, - это популярная приправа к различным блюдам и напиткам. Применяется мелисса в кулинарии очень широко. Вот некоторые аспекты использования мелиссы в кулинарии.

Листья и молодые побеги мелиссы, срезанные до цветения, используют в качестве специи с пряным, освежающим лимонным привкусом в европейской и американской кулинарии.

В свежем или сушёном виде листья добавляют как пряную приправу к салатам, тёртому сыру, супам, дичи, рыбным блюдам, грибам, а также для ароматизации чая, уксуса, ликёров и напитков, при засолке огурцов и помидоров. В Дании мелиссу применяют для консервирования мяса.

Для сохранения ароматического букета не рекомендуется мелиссу кипятить.