Специи и пряности: корица в кулинарии

Корица - это популярная пряность, известная своим нежным, сладковатым, слегка жгучим ароматом и вкусом. Корицу широко применяют в кулинарии как добавку к различным блюдам и напиткам.

Корица употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты).

Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусиным фаршем. Классическим считается сочетание корицы с яблоками.