Регистрация:23.03.2012
Рейтинг:
2001
Посты:2456
Коллекции:15
Подписки: 14
Подписчики: 11
Скопировано: 2
Нравится: 27
Статистика
Специи и пряности: лаванда в кулинарии
10.08.12
0
0

Специи и пряности: лаванда в кулинарии

/

Домоводство

Не очень привычно для нас использовать лаванду в кулинарии, но в таких странах как Италия и Испания это растение считается популярной пряностью. Как правило, используется в кулинарии лаванда узколистная.

В Италии, Испании, а также на юге Франции лавандой приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем.

В США лавандой ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении.

Лаванда обладает сильным пряным ароматом и пряно-терпким, слегка горьковатым вкусом. Она хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, чабером, шалфеем. Норма закладки сушеной пряности на одну порцию- 0,1-0,15 г.

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0022 сек.

Вверх