Кулинарный словарь: боккончини (боккончино)

В рецептах итальянской кухни иногда можно увидеть очень необычный ингредиент под названием «боккончини». Не надо впадать в панику, это всего лишь название сыра.

Сыр боккончини родом из Неаполя. По вкусу очень похож на моцареллу, но при этом является более водянистым. В оригинале боккончини делают из молока буйволиц. Но сегодня, к сожалению, боккончини делают только из смеси с коровьем молоком, а то и вовсе используют только его.

Делают сыр в форме небольших шариков, чаще всего они подходят на один укус. Кстати, боккончини так и переводится с итальянского, как «маленький укус».

Боккончини используют для приготовления закусок, салатов со свежими овощами и пасты.