Регистрация:15.08.2012
Рейтинг:
551
Посты:506
Коллекции:15
Подписки: 7
Подписчики: 4
Скопировано: 7
Нравится: 31
Статистика
Рождественская выпечка: пирог трех королей
24.12.12
0
1

Рождественская выпечка: пирог трех королей

/

Десерты, выпечка

Французский пирог трех королей (galette de rois), строго говоря, не является именно рождественской выпечкой: его пекут к празднику Богоявления, 6 января, — в день, когда трое волхвов (в западной традиции — три короля) навещали Младенца Иисуса.

По традиции в пирог запекают небольшой боб. Тот, кому достанется кусок пирога с бобом, становится королем (или королевой) дня. Этот человек может выбрать себе в пару королеву (короля).

Для приготовления пирога трех королей необходимы следующие ингредиенты.

1/2 кг. готового слоеного теста
1/4 ст. миндальной пасты
1/4 ст. сахара
2 яйца
3 ст. л. размягченного несоленого масла
2 ст. л. муки
1 ст. л. сахарной пудры
1/4 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. миндального экстракта
щепотка соли
сушеная фасолина

Для приготовления миндальной пасты нужно измельчить в кухонном комбайне 1 ст. жареного миндаля и 1/2 ст. сахара в крошку, затем добавить к массе 1 белок и 2 ст. л. сливочного масла и взбить до кремообразного состояния. Из этого количества ингредиентов получится 1 1/4 ст. пасты.

Миндальную пасту смешайте в блендере или кухонном комбайне с половиной сахара. Добавьте масло, оставшийся сахар и продолжайте смешивать до гладкой консистенции. Затем добавьте одно яйцо, ванильный и миндальный экстракт, муку и соль, еще раз взбейте и отставьте в сторону.

Разогрейте духовку до 220 градусов, смажьте противень маслом или накройте кулинарным пергаментом. Отставьте в сторону.

Раскатайте половину слоеного теста в квадрат со стороной ~28 см. Затем кончиком острого ножа вырежьте из теста большой круг. Переложите круг из теста на подготовленный противень. Повторите то же самое со второй половиной теста (но на противень класть не надо). Охладите оба листа теста.

Распределите миндальную начинку по листу теста, лежащему на противне, не доходя примерно на 4 см до краев. Положите фасолину на тесто и аккуратно придавите, чтобы зафиксировать на месте. Накройте вторым листом теста и аккуратно прижмите края, чтобы скрепить их. Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога при помощи кулинарной кисточки. Сделайте в крышке пирога несколько отверстий, чтобы во время выпекания мог выходить пар.

Выпекайте пирог в течение 15 минут. Не открывайте духовку, пока пирог полностью не поднимется. Достаньте пирог из духовки и посыпьте сахарной пудрой. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 12-15 минут (или пока его верхушка не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет). Дайте пирогу остыть (подавать его можно как теплым, так и полностью остывшим).

На верх пирога положите корону из золотистой фольги, чтобы короновать того, кому достанется фасолина. Кстати, убедитесь, что все в курсе о спрятанном в пироге сюрпризе.

Приятного аппетита!

Календарь паздников / Сгенерирована за 0.0037 сек.

Вверх