Холодный огуречный суп таратор

Не надо думать, что огурцы можно использовать только для бутербродов и салатов. Применение этого летнего овоща отнюдь этим не ограничивается. Например, можно приготовить огуречный суп, если вам уже надоела окрошка. И называется такой суп «таратор».

Таратор - это блюдо Болгарской кухни, которое также популярно в Македонии. Подают его перед основным блюдом или же одновременно с ним.

Для таратора возьмите:

огурцы - 1 кг
овощной бульон - 1 л
густая сметана - 200 г
натуральный йогурт - 150 г
сливки 30% - 200 мл
вустерский соус - 1 ст. л.
горчица - 1-2 ст. л.
свежая мята - 5-7 листиков
чеснок - 3-5 зубчика
копченая красная рыба - 200 г
сухарики
укроп, петрушка, зеленый лук

Помойте огурцы, если на них грубая кожура, ее можно срезать. Натрите огурцы на крупной терке.
В бульон добавьте горчицу, соус, мелко нарубленную мяту, йогурт, зелень, сметану. Перемешайте венчиком.
Пропустите через пресс чеснок и смешайте его с огурцами, после чего добавьте в таратор. Снова тщательно перемешайте. Дайте супу настояться пару часов в холодильнике. При подаче в него добавляют взбитые сливки, а сверху украшают порезанной рыбой и сухариками.