Салат из баклажанов на зиму

Делимся с вами вкусным рецептом заготовки из баклажанов на зиму. Салатик получится и кислым, и острым за счет чеснока, уксуса и лука.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
3 морковки
2 луковицы
3 болгарских перца
1 головка чеснока

Помойте баклажаны, срежьте плодоножки и нарежьте овощи соломкой. Пересыпьте нарезанные баклажаны солью, чтобы ушла лишняя вода, после чего обжарьте на подсолнечном масле. В это время почистите морковь и натрите ее на терке. Из перца удалите семена и нарежьте мякоть соломкой. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Сложите баклажаны в большую миску и добавьте к ним все нарезанные овощи. Перемешайте. Теперь добавьте такие ингредиенты:

50 мл уксуса
50 мл воды
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
100 мл подсолнечного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца

Хорошо перемешайте. Сложите салат в стерилизованные банки и поставьте на пастеризацию в духовку на 30 минут. После пастеризации банки можно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Ваш салат из баклажанов готов.