Жгучесть перца: болгарский перец

Уилбур Сковилл, американский фармацевт, в 1912 году разработал свою шкалу жгучести перца, в которую занесены все употребляемые в пищу виды. Стоило того ожидать, что известный всем нам болгарский перец также находится в шкале.

Сладкий болгарский перец прекрасно заменяет нам кислые лимоны. Более того, аскорбиновой кислоты в болгарском перце минимум в три раза больше, чем в тех же лимонах. Используют болгарский перец в соусах, закусках, соленьях, салатах, супах, в тушеных и запеченных блюдах, для жарки и заморозки.

По шкале жгучести болгарский перец стоит в самом низу: 0-100 ЕШС.