Копчение - один из наиболее популярных видов обработки рыбы и мяса. Копчение изделия получаются невероятно вкусными, могут долго храниться, имеют аппетитный внешний вид. Что представляет собой копчение? Какие бывают виды копчения?

Домашнее копчение рыбы — это абсолютно не сложный процесс. Важно только учитывать вид рыбы, чтобы применить к ней подходящий способ копчения. Всего способов копчения два — холодный и горячий. Рассмотрим каждый из них подробнее.

Копченая скумбрия имеет безупречный вкус. С обычной селедкой не сравнить, но сельдь дешевле скумбрии. Можно схитрить и сделать такую скумбрию дома. Это легко.