Специи и пряности: шалфей в кулинарии

Шалфей имеет терпкий, сухой, но тонкий аромат, а такаже горьковатый вкус. В блюдах хорошо сочетается с чесноком и перцем. Широко применяется в средиземноморской кухне, особенно в Италии.

Шалфей добавляют в салаты, овощные, рыбные и мясные блюда, макароны и сыры, используют для ароматизации чая, компота, а также при консервировании.

Кроме того, шалфей кладут в начинки, которыми фаршируют свинину или гуся, в колбасный фарш и пироги со свининой.