Морковную ботву мы привыкли выбрасывать, употребляя в еду только корень. Но ведь ботва по пищевой ценности даже полезнее самой морковки. В русской кухне ее часто используют для приготовления салатов, супов, запеканок и даже заваривают чай.

У вас не получается замесить правильное тесто, чтобы пироги были вкусными, пышными и мягкими? Запомните эти простые секреты замеса теста!

В разных странах давно известен имбирь. Его аромат и пикантный вкус не оставляют равнодушным ни одного человека. Тем более, что имбирь в кулинарии используют в самых разных видах: в свежем, сушеном, молотом и маринованном.

А что вы слышали об африканском фрукте марула? Наверное, даже не представляете себе, что это такое. Давайте немного расширим наши познания.

Зира, или кумин, напомнят с виду семена тмина, но вот на вкус они совершенно другие. Отличается зира сильным и немного горьковатым ароматом, который только усиливается во время термической обработки.

Мы не привыкли использовать лаванду для приготовления блюд. У нас ароматные и нежные цветы ассоциируются только с саше и букетиками для ароматизации воздуха. А в Италии, Франции и Испании лаванда в кулинарии занимает не самое последнее место.

Алкоголь довольно часто используют в кулинарии, чтобы придать обыденному блюду праздничный вкус. И сейчас речь не идет о том, чтобы подавать алкоголь в качестве аперитива. Нет, мы будем добавлять его в блюда.

Алкогольные напитки являются непременным ингредиентом некоторых блюд: термообработка убивает «градус», но оставляет привкус и аромат, придающий блюду особую пикантность. Инфографика от РИА Новости расскажет, как использовать алкоголь в кулинарии.

Существует огромное количество сортов сыра. Разные сорта подходят для приготовления разных блюд. Инфографика от РИА Новости помогает разобраться, когда лучше использовать тот или иной вид сыра в кулинарии.

Отечественные домашние хозяйки начали использовать каперсы в своих блюдах относительно недавно, а между тем эта пряность очень популярна в мире и входит, например, в состав многих рецептов классических французских блюд.

Хрен - одна из самых популярных приправ на нашем столе. Его с удовольствием добавляют к различным соленьям и маринадам, первым блюдам. Ну а классическим сочетанием можно назвать хрен и холодец - просто ням-ням. Как еще применяется хрен в кулинарии?

Сумах или сумак — специя (пряность) из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Очевидно, за кислый вкус ягод и листьев, сумах нередко называют «уксусным деревом».

Сегодня в кулинарии под словом паприка понимают и приправу из сушеного молотого красного перца, и овощную культуру. Наиболее известна своей любовью к паприке Венгрия - здесь есть целых 7 ее видов.

Фенхель обладает приятным, сладковатым ароматом и слегка острым вкусом. В качестве пряности в кулинарии многих народов широко используются его стебли, листья (в свежем и сушеном виде), цветы, семена и корень.

Душистый перец - это пряность, представляющая собой высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. На вид это шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у перца чёрного.

В качестве пряности используются семена и листья сельдерея - они обладают наиболее сильным ароматом. Но в кулинарии сельдерей применяется не только как пряность, но и как вкусный и полезный овощ.

В кулинарии как пряность используется все растение петрушки - корень, листья, семена, причем как в свежем, так и в сушеном виде. Самой большой популярностью пользуется свежая зелень.

Укроп - это приправа к блюдам, пользующаяся неизменным успехом у отечественных хозяек. Вкус и аромат укропа теплый, чуть острый, с ноткой аниса. Укроп по запаху очень напоминает тмин.

Не очень привычно для нас использовать лаванду в кулинарии, но в таких странах как Италия и Испания это растение считается популярной пряностью. Как правило, используется в кулинарии лаванда узколистная.

Корица - это популярная пряность, известная своим нежным, сладковатым, слегка жгучим ароматом и вкусом. Корицу широко применяют в кулинарии как добавку к различным блюдам и напиткам.

В кухнях народов мира мята перечная находит самое широкое применение. Используются листья мяты - свежие или сушеные. Удобно также пользоваться мятными сиропами, настоями и эссенциями.

Мелисса, известная также как лимонная мята, - это популярная приправа к различным блюдам и напиткам. Применяется мелисса в кулинарии очень широко. Вот некоторые аспекты использования мелиссы в кулинарии.

Шалфей имеет терпкий, сухой, но тонкий аромат, а такаже горьковатый вкус. В блюдах хорошо сочетается с чесноком и перцем. Широко применяется в средиземноморской кухне, особенно в Италии.

Пожалуй, в отечественной кулинарии не встретишь более известной пряности, чем лавровый лист. Он давно полюбился отечественным хозяйкам и часто применяется при приготовлении самых разных блюд.

Куркуму нередко называют индийским шафраном за ее схожую с настоящим шафраном способность окрашивать блюда в желтый или оранжево-желтый цвет. Куркума является популярной пряностью в восточной кухне.

Кунжут (его еще называют сезамом) является популярной приправой к различным блюдам. В сыром виде кунжут имеет почти незаметный запах, зато поджаренный кунжут пахнет очень приятно. У кунжута сладковатый ореховый вкус.

В кулинарии красный острый перец находит самое широкое применение. Используется красный перец в виде целых стручков или же в виде порошка, полученного из высушенных и размолотых стручков. Ценится за сильный жгучий вкус.

В кулинарии имбирь используется очень часто. Он является компонентом многих блюд в азиатской кухне, также широко используется и в европейской кухне. Применяется в кулинарии свежий, сушеный или маринованный корень имбиря.

В кулинарии используются семена трех видов горчицы: черной (французской), белой (английской) и сизой (русской). В некоторых странах в кулинарии используется также горчичное масло.

Чаще всего гвоздику используют при приготовлении различных маринадов: грибных, овощных или мясных. При добавлении в соусы и приправы гвоздика консервирует их, придавая особенный пикантный вкус.

Ваниль - одна из самых дорогих пряностей в мире, ведь процесс ее получения очень сложен. Сегодня ваниль все чаще заменяется ванилином - искусственным аналогом. Но только натуральная ваниль обладает неповторимым стойким ароматом, который так ценится.

Бадьян часто называют звездчатым анисом за его сходство с анисом. Бадьян представляет собой сухие зрелые плоды дерева семейства магнолиевых, заросли которого образуют целые леса в Южном Китае и Вьетнаме. Бадьян имеет характерную многолучевую форму.

В кулинарии используются как свежие листья аниса, так и плоды, эфирное масло и анисовые ликеры. Анис обладает освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом, поэтому особенно часто его добавляют в кондитерские изделия, сладкие блюда.

Эстрагон (тархун) - это популярная в кулинарии пряность. Он имеет сильный терпкий, свежий, острый запах и освежающий вкус с долгим послевкусием. Очень широко известен освежающий напиток «Тархун», который готовится на основе эстрагона.

Орегано - это пряность, у нас известная как душица. Используют орегано в кухнях разных народов мира, где эта пряность применяется для ароматизации различных блюд и напитков. Как же используют орегано в кулинарии?

Базилик - это одна из самых популярных пряностей. Его зелень используют в кулинарии в свежем или в засушенном виде. В странах средиземноморского бассейна базилик особенно широко распространен.

Тимьян называется также чабрецом или чабером. В кулинарии обычно применяется высушенная зелень тимьяна. В какие блюда можно класть тимьян?

Шафран - это пряность, получаемая из высушенных рылец крокуса посевного. Ценится шафран очень высоко. Он применяется в кулинарии для ароматизации и подкрашивания различных блюд.

В Древней Греции считали, что майоран находится под покровительством самой Афродиты и является сильнейшим афродизиаком. В наше время область применения майорана изменилась – и теперь его используют как пряность.

Кориандр посевной (кинза) обладает устойчивым ароматом и жгучим, пикантным вкусом. В кулинарии используют свежую и сушеную зелень и семена растения. Подробнее о применении кориандра в кулинарии читайте далее.

Кардамон - популярная пряность, которая особенно распространена в Индии, где ее добавляют в сладкий зеленый чай или же в черный чай вместе с корицей, гвоздикой. Кардамон широко используется в кухне арабских стран - там принято пить кофе с кардамоном.

Интересный, зеленый плод в кулинарии.

Розмарин очень популярен в средиземноморской кухне, а у нас он не так распространен. Поэтому многие хозяйки хотят знать, как правильно использовать розмарин в кулинарии.

Арбуз, благодаря своей сладкой сахарной основе, может быть прекрасным украшением праздничного стола. Почему-то креатив поздно добрался к большой сладкой ягоде.